健康玉米含水量跨越14%时易繁殖霉菌，需连结干燥透风。利用除湿机或生石灰低落堆栈湿度，按期翻动玉米堆避免局部积热霉变。霉变部门需完全剔除，未霉变玉米可晾晒后低温保留。
机器收割形成的表皮破损会加快黄曲霉菌入侵。采收时节制机器强度，手工分拣破损颗粒。已霉变玉米需用5%盐水浸泡筛选，严峻霉变需作烧毁处置。
25-30℃情况会推进霉菌繁衍，提议采用低温仓储。夏日可选用丙酸钙等防霉剂处置，霉变玉米经160℃以上高温烘焙可降解部门毒素，但深度霉变仍需抛弃。
镰刀菌、青霉菌等可通过泥土或东西传布。种植前用嘧菌酯处置种子，贮存容器用次氯酸钠消毒。轻度霉变玉米可通过紫外线映照杀菌，每平方米映照30分钟。
某些玉米种类果皮薄、抗霉基因弱。取舍抗霉种类如先玉335，轮作种植削减病原堆集。霉变玉米不成用于饲料加工，避免毒素通过食品链传送。
一样平常贮存可将玉米与花椒、大蒜等自然抑菌物同放，每周查抄霉变环境。霉变玉米发生的黄曲霉毒素耐高温，通俗烹调无奈粉碎，食用后可能呈现肝毁伤症状。提议霉变率跨越5%的整批烧毁，轻细霉变需经专业检测及格后方可加工。活动熬炼可加强肝脏代谢毒素威力，饮食中添加西兰花护肤彩妆、胡萝卜等富含硫配糖体的蔬菜有助于毒素排出。
