健康红糖发糕是良多人童年的滋味，那红糖发糕要如何做才能既细腻又有嚼劲呢？若是不小心让红糖发糕发酵过甚了会如何呢?
和面的时候能够按照面粉的量，往内里插手适量鸡蛋。发糕能够在鸡蛋的感化下发酵的愈加充实，如许做出来的红糖发糕口感就会愈加细腻有嚼劲，同时养分值也更高。
若是想要做出来的红糖发糕滋味松软细腻的话，在采办面粉时要取舍中筋面粉或者是低筋面粉，而不要利用高筋面粉，不然做出了的红糖发糕口感会偏硬。
红糖发糕制品的口感当然最离不开辟酵这一步调，若是想让发糕口感细腻有嚼劲的话，必然要使其充实发酵，取舍活性干酵母，将其用温度适宜的温水泡开辟酵，然后在和入面团中，揉好后使其发酵至原体积2倍大即可。
蒸发糕的时候尽量选用透气性强的竹笼蒸，而不要利用像不锈钢锅这种透气性欠好的锅具，利用透气性欠好的锅具蒸发糕的话，会使得锅盖上面在加热的时候会凝结一层水蒸气，水蒸气落到发糕上的话就会使发糕变硬。
红糖发糕蒸好跋文得不要立马将盖子揭盖，该当先让其在锅中焖几分钟护肤彩妆，如许红糖发糕的口感才会更好。若是一关火就将盖子翻开的话，红糖发糕在还热的环境下俄然受冷，其外皮就容易紧缩变硬。
红糖发糕若是发酵过甚的话，面团就会呈现发酸、发软的环境，如许会使得做出来的红糖发糕制品口感遭到影响。且发酵时间过长的话，面团中还可能会有大量细菌繁殖，因而在发酵的时候必然要节制时间，正常等面团发酵至原体积1.5-2倍大时即可完成发酵。
