羊肚菌拥有高卵白，低脂肪的特点，养分和药用价值都很高，但一样平常并非人人都适宜吃羊肚菌，如以下人群是不宜吃羊肚菌的。
羊肚菌作为一种宝贵的可食用菌类，大部门的人群都能够食用，可是又因为它是发物的一种，此中照顾有一些易致敏物，有小部门易过敏体质的人群食用之后会诱发过敏反映，发生皮肤红肿、长荨麻疹、瘙痒等不适，因而提议易过敏体质者最好慎吃羊肚菌。
羊肚菌中炊事纤维丰硕，100克可食用的部门含有7%摆布的粗纤维健康，炊事纤维有推进肠胃爬动，改善便秘的感化，可是却很难消化，必要在胃中后逗留很长一段时间才能消化彻底，对付自身脾胃衰弱，消化欠好的人来说，吃羊肚菌会加重其肠胃承担，所以不宜食用护肤彩妆。
羊肚菌是动风食品，可以或许激发旧疾，随息居饮食谱中是如许提到菌类食品：“痧痘后，产后，病后忌之，机能动风故也”，所以患有顽固性皮肤瘙痒的人，不宜食用羊肚菌不然会导致病情加重或诱发旧疾。
羊肚菌中含有大量的维生素、纤维素、卵白质、多糖、氨基酸身分，适量食器具有降血糖、提高免疫、推进食欲、润肠通便的感化，但对付腹泻便溏者来说，过量食用容易加重其病情，晦气于身体病愈。
羊肚菌养分丰硕，内里含有丰硕的卵白质、氨基酸和维生素等，女性食用后能够起到提高本身免疫力、添加养分、美白养颜等功能。
但要留意羊肚菌是一种真菌类食品，富含炊事纤维，并且菌类食品易藏污、腐坏，如过量食用或吃的食品不新颖，容易导致腹泻、腹痛等胃肠道不顺应的环境，女性在有身后吃的食品尽量要新颖、洁净、卫生才行。
野生的羊肚菌在每年的3-5月份上市，但跟着其价钱的升高，大棚种植的羊肚菌也会在反季候售卖，而这些反季候的羊肚菌不单滋味欠好，险些都是在“促发展剂”的帮助下才反季或提早成熟，小孩食用后具有激素残留的问题，对正处于发展发育期的孩子风险较为严峻，如经常进食可使孩子发育非常、早熟，影响一生康健。
