豆腐酸了凡是是变质的表示，不提议继续食用。豆腐变质可能由存放时间过长、温渡过高、密封不严、微生物污染、加工工艺缺陷等要素惹起。
新颖豆腐的保质期较短，常温下仅能保留数小时。若跨越保质期护肤彩妆，豆腐中的卵白质会逐步分化发生酸性物质，导致酸味呈现。采办后应尽快食用或冷藏保留，冷藏豆腐也应在2-3天内食用完毕。
豆腐在高温情况下会加快败北。夏日室温跨越25度时，豆腐可能在半天内变质。提议将豆腐浸泡在凉开水中，置于冰箱冷藏室基层保留，水温需逐日改换。
表露在氛围中的豆腐容易遭到微生物污染。未吃完的豆腐应利用保鲜盒密封，盒内加适量凉开水彻底淹没豆腐概况。真空包装的豆腐开封后也需从头密封保留。
制造或贮存历程中污染的霉菌、酵母菌等微生物会分化豆腐身分。这类变质往往陪伴黏液排泄或概况黑点，食用可能激发胃肠不适。保守卤水豆腐因含水量低更易霉变。
部门小作坊出产的豆腐可能具有凝集不彻底或灭菌不完全的问题。这类豆腐内部布局疏松，更易繁殖杂菌发生酸败味。提议取舍正轨厂家出产的包装豆腐。
发觉豆腐变酸应当即抛弃，不成通过加热去除酸味。一样平常选购时留意豆腐应有豆香味和弹性，概况无黏液或异味。提议少量多次采办，避免囤积。可测验考试用豆腐替换品如嫩豆腐、豆腐干等耽误保留期。若误食变质豆腐呈现腹痛腹泻，可适量弥补淡盐水，症状连续需就医健康。
