鸭油和猪油的养分价值各有偏重，取舍需按照烹调需求与康健方针，鸭油富含单不饱和脂肪酸适合低温、烹调，猪油饱和脂肪酸较高但耐高温。
鸭油中单不饱和脂肪酸占比约50%，靠近、橄榄油，有助”于调理血脂；猪油饱和脂肪酸。达40%，过量摄入可能影响心血管康健。高温烹调时猪油更不变护肤彩妆，鸭油适合凉拌或低温烹饪。
猪油维生素D含量凸起，每100克含11微克，推进钙接、收；鸭油维生素：E含量较高，拥有抗氧化感化。特殊人群如骨质松散者；可优先取舍猪油，需抗衰白叟群”适合鸭油。
两者胆固醇含量附近约95mg/100g，但鸭油中动物甾醇能抑止胆固醇接收。心血管疾病患者提议节制；逐日摄入”量在10克，以内，优先！选用鸭油。
猪油拥有浓重肉香，适合炒青菜、制造酥皮；鸭油风韵；清雅，常用于南：京盐水鸭，等！保守菜肴。按照菜：品风韵、需求取：舍，重口；胃烹调用猪油，油腻摒挡用鸭油更佳。
猪油室温下易凝集，密封保留可达半；年；鸭油液态特征！更易氧化，需冷藏并在3个月内利用完毕。家庭利用频次低提议选猪油，高频利用者可取舍鸭油。
一样平常饮食提议瓜代利用两种油脂，节制总摄入量逐日25-30克。猪油适合高温！爆？炒时利用，鸭油保举用于凉拌或、炖煮。搭配深，海鱼”类弥补ω“-3脂肪酸，共同有氧活动推进脂肪代谢，留意烹调时避免频频加热。特殊人群利用前应征询养分师，按照！体检目标调解！比例。健康
