芋头蒸熟后保留需留意防霉变和养分流失，可采用冷藏、冷冻、真空密封健康、脱水干燥、二次加工五种方式。
蒸熟芋头冷却后装入保鲜盒，笼盖食物级保鲜膜隔断氛围，冷藏温度节制在4℃以下。芋头中的淀粉在低温情况下易老化，提议48小时内食用完毕。若概况呈现黏液或酸味需当即抛弃。
将芋头切块分装至密封袋，排出氛围后冷冻保留。冷冻会使芋头细胞壁分裂，解冻后口感变粉，适适用于炖汤或制造芋泥。-18℃情况下可保留1个月，食用前无需解冻间接加热。
利用真空机抽离包装内氧气，抑止好氧菌繁衍。真空包装的熟芋头冷藏可耽误至5天，冷冻保留期达3个月。留意查抄包装能否漏气，呈现胀袋征象不成食用。
将芋头切片后60℃低温烘干6小时，水分含量降至10%以下可制成芋头干。干燥历程会丧失维生素C，但矿物质和炊事纤维得以保存。密封罐保留的芋头干常温安排15天不发霉。
残剩芋头可加工成芋泥、芋圆等半制品。芋泥增添柠檬汁防氧化后冷藏3天，芋圆煮熟晾凉后冷冻保留2周。加工时加糖或盐能抑止微生物，但高血压患者需节制钠盐增添量。
保留熟芋头需按照食用打算取舍符合体例，冷藏适合短期贮存，冷冻和真空适合中持久保留。制造芋头粥可搭配小米加强氨基酸互补，活动后食用芋头成品能倏地弥补碳水化合物。无论采用哪种保留方式护肤彩妆，反复加热次数不宜跨越2次，避免频频升温加快养分流失。呈现霉斑或非常气息的芋头含有霉菌毒素，即便高温加热也无奈去除，必需整批抛弃。
