耽误玉米保留时间的环节在于节制水分流失、抑止微生物繁衍，可采用冷藏、冷冻、真空密封、干燥处置、盐水浸泡五种方式。
新颖玉米保存2-3层外皮包裹，装入保鲜袋排出氛围后冷藏。低温情况能延缓淀粉老化，保留5-7天。若需更久，可将玉米粒剥下，与少量净水装入密封盒冷藏，逐日换水可维持3天新颖度。
整根玉米滚水焯烫3分钟，冰水冷却后擦干水分护肤彩妆，用锡纸包裹冷冻。或剥下玉米粒摊平速冻，软化后装袋抽真空。-18℃冷冻可保留8-12个月，食用时无需解冻间接烹煮。
熟玉米冷却至室温后，用真空机抽除包装内氧气。隔断氛围可抑止霉菌发展，常温存放15天，冷藏情况下保质期耽误至1个月。留意取舍食物级耐高温真空袋，避免塑化剂渗出。
将玉米粒蒸熟后平铺晾晒，或用50℃烤箱烘干6小时至彻底脱水。干燥玉米粒含水量低于10%时，装入密封罐增添食物干燥剂，阴凉处贮存可达2年。复水时温水浸泡30分钟即可烹调。
按1升水加15克盐的比例配制淡盐水，玉米彻底淹没后冷藏。盐分能渗入抑止细菌，同时锁住玉米甜味，3天内食用最佳。此法适合保存玉米棒完备状态，但不宜跨越5天免得过咸。
一样平常保留可取舍玉米粒炒饭、玉米浓汤等熟食分装冷冻；新颖玉米提议优先蒸制后冷藏，保存更多维生素B族。搭配胡萝卜、豌豆等蔬菜夹杂贮存，既能丰硕养分又可提拔抗氧化结果。活动后食用玉米需留意弥补水分，其炊事纤维吸水性强，避免脱水。健康
