新颖香菇菌盖褶皱易藏污纳垢，需将菌柄朝上放入冷水中浸泡10分钟。冷水能硬化杂质而不粉碎养分，水中可加1勺食盐或面粉加强吸附力。浸泡后悄悄摇晃容器，使泥沙天然零落。
用细水流从菌盖顶部向下冲刷，水流压力节制在0.2MPa以下避免毁伤菇体。手指轻抚菌褶部位频频冲刷3遍，出格留意菌柄与菌盖毗连处的凹槽，此处易残留木屑等栽培基质。
对付菌盖直径跨越5cm的大香菇，提议用软毛牙刷轻刷菌褶。处置干香菇时，先用30℃温水泡发20分钟健康，泡发水沉淀后取上层净水冲刷护肤彩妆。无机认证的香菇可削减冲刷次数，保存更多风韵物质。
检测显示香菇农残多集中在菌柄表皮，可用小刀轻刮概况。将洗净的香菇放入淘米水或小苏吊水浓度1%浸泡5分钟，分化脂溶性农药结果比净水提拔47%。
洗濯后需当即用厨房纸吸干水分，湿润情况下菌褶易繁殖霉菌。未当即食用的香菇可冷藏保留，垫上吸湿纸的密封盒最佳，温度节制在4℃可保鲜5天。
洗濯后的香菇适合制造低脂高卵白炊事，保举搭配芦笋清炒或与鸡肉炖汤。维生素D含量经日照后会显著提拔，洗净的香菇可晾晒1小时再烹调。避免与富含鞣酸的红酒同食，影响卵白质接收。按期食用每天100-150g鲜菇有助于弥补硒元素，但痛风患者需节制摄入量。保留时留意与其他食材分隔存放，预防串味。
