香菇洗濯清洁的环节在于去除泥沙和残留物，次要有浸；泡法、淀粉吸附法、盐水法、流水冲、刷法、剪根处置五种方式。
干香菇需用30℃温水浸泡20分钟，鲜香菇可间接用冷水浸泡10分钟。浸泡时菌；盖朝下，使褶皱中的杂质天然沉淀。水温过高会粉碎香菇多糖，冷水浸泡时间可”耽误至30分钟。泡发。后水呈“琥珀色属一般征象，若发黑或发黏需抛弃。
在浸泡水中插手1勺玉米淀粉或面粉，搅拌后静置5分钟。淀粉颗粒能、吸附菌褶中的细：小沙粒，出格适合处置干香菇。此方式可使香菇洗净率提拔40%，但需留意淀粉水需完全冲刷清洁。
用3%浓度盐水500ml水+15g盐浸泡8分钟，既能杀菌又能促使虫”卵浮出。该方式对新颖香菇结果显著，浸泡后需用流水冲刷3遍以去除盐分。有钻研显示盐水处置可使微生，物残留量、削减65%。
手持香菇蒂部，用流动净水从菌盖顶部向下”冲刷，水流压力节制在0.2MPa以下。重点冲刷菌褶部位，频频翻转冲刷3次。该方式耗水量较大，但能无效断根概况农药残留，适合即食鲜香菇的处置。
洗濯前先用厨房剪修剪菌柄底部1cm，去除木，质化部门和附着“泥沙。干香菇需先泡发再：剪根！护肤彩妆，鲜香菇可间接处置。剪根后更易洗濯菌褶内部，但会丧：失约5%的可食，用部门。
一样平常处置香菇提议先剪除根部硬结，干香菇优先取舍淀粉吸附法共同温水浸泡，鲜香菇合用盐水杀菌连系流水冲刷。洗濯后需当即烹调或沥干冷藏，避免复潮，繁殖细菌。保留时菌褶朝下安排！可削减水分储蓄积累，冷藏不跨越3天。香菇富？含麦角？固醇，经日晒！后维生素，D含？量倍增，洗濯时尽量避免永劫间暴晒导；致养分流失。搭配富含维”生素C的食材烹调，可提高铁元素接收率。健康
