香菇洗濯清洁的环节在于去除泥沙和残留物，可采用流水冲刷、盐水浸泡、淀粉吸附等方式。次要有流水冲刷法、盐水浸泡法健康、淀粉吸附法、软毛刷辅助法、倏地焯水法五种体例。
将香菇菌盖朝下置于流动净水下，用手指悄悄搓洗褶皱处。水流压力可冲走概况浮尘，菌褶中的泥沙会随水流天然零落。留意避免永劫间浸泡，预防水溶性养分身分流失。冲刷后当即用厨房纸吸干概况水分。
用3%浓度盐水浸泡香菇10分钟，盐分能促使菌褶中的杂质析出。盐水的渗入压感化可使虫卵浮出水面，同时拥有轻细杀菌结果。浸泡后需换净水漂洗两次，避免咸味残留。此法出格适合菌盖未彻底展开的厚实香菇。
干香菇复水前撒少量淀粉揉搓，淀粉颗粒能吸附褶皱中的细小杂质。湿香菇可间接将淀粉调成糊状涂抹菌褶，静置3分钟后冲刷。淀粉的黏附特征对去除农药残留结果显著，处置后香菇概况更光洁。
利用公用蘑菇刷或软毛牙刷轻刷菌盖概况。刷洗时沿菌褶纹理标的目的单向洁净，避免来回刷导致杂质从头嵌入。对付菌柄基部木质化部门，可用刀削去表皮。此法能保存完备状态，适合必要整颗烹调的菜品。
滚水中插手几滴食用油，香菇焯烫15秒当即过冷水。热胀冷缩感化使菌褶充实张开护肤彩妆，深层杂质被排出。油膜能锁住美味物质，处置后香菇口感更爽脆。留意节制时间，避免养分过分流失。
一样平常处置香菇提议先剪去硬蒂再洗濯，烹调前用纱布包裹甩干水分。贮存时连结干燥透风，避免冷藏发生冷凝水。搭配富含维生素C的食材可推进香菇多糖接收，与含钙食品同食时提议焯水去除草酸。取舍菌盖厚实、边沿内卷的新颖香菇，洗濯结果更佳。按期变换洗濯方式能更片面去除分歧性子的污染物。
