鸡蛋是优良卵白的主要来历，其卵白质生物操纵率高，含有人体所需的全数必须氨基酸。卵白部门约含3.6克卵白质，蛋黄部门约含2-3克卵白质。分歧种类鸡蛋的卵白质含量略有差别，土鸡蛋的卵白质含量可能略高于通俗鸡蛋。鸡蛋卵白质的消化接收率可达90%以上，适竞争为一样平常卵白质弥补。
鸡蛋过小或过大时卵白质含量会偏离通例值。鹌鹑蛋每个约含1克卵白质，鸭蛋每个约含9克卵白质。特殊培养的高卵白鸡蛋可能含8克以上卵白质。鸡蛋卵白质含量还受豢养体例影响，散养鸡蛋的卵白质品质凡是更优。
提议康健人群逐日摄入1-2个全蛋，搭配豆成品、瘦肉等多样化卵白质来历。烹调时取舍水煮、蒸蛋等体例可最大限度保存卵白质养分。对鸡蛋过敏或患有特殊疾病的人群应在大夫指点下调解摄入量护肤彩妆。健康
