健康含脂肪高的食品适量摄入对康健无益，过量则可能激发肥胖护肤彩妆、心血管疾病等问题。脂肪是人体必须的养分素，次要功效包罗供给能量、维持细胞布局、推进脂溶性维生素接收等。高脂肪食品可分为康健脂肪如深海鱼、坚果和不康健脂肪如油炸食物、植物油脂，环节在于取舍优良脂肪并节制总量。
脂肪是高效的供能物质，每克脂肪供给9千卡热量，是碳水化合物的两倍多。适量摄入可维持根本代谢和体力勾当，特别适合高强度劳动者或低温情况人群。但持久过量会导致热量过剩，转化为体脂聚集。
脂肪参与细胞膜和神经髓鞘的建立，出格是ω-3脂肪酸对大脑发育至关主要。缺乏必须脂肪酸可能激发皮肤干燥、免疫力降落等问题，但反式脂肪会粉碎细胞一般功效。
脂溶性维生素A、D、E、K需脂肪作为载体才能被人体接收。比方胡萝卜搭配橄榄油可提高β-胡萝卜素操纵率。但高脂饮食可能滋扰水溶性维生素代谢，需留意均衡。
不饱和脂肪酸能调理血脂，低落低密度脂卵白胆固醇。而植物油脂中的饱和脂肪过量会推进动脉粥样软化，逐日饱和脂肪摄入应少于总热量10%。
脂肪组织排泄瘦素等激素参与食欲调理，适量脂肪可耽误饱腹感。但内脏脂肪过多会激发胰岛素抵当，添加糖尿病危害，腰围男性应节制在90厘米以下，女性80厘米以下。
提议优先取舍富含不饱和脂肪酸的食品如三文鱼、牛油果、亚麻籽，逐日烹饪油节制在25-30克。避免高温油炸的烹调体例，改用蒸煮、凉拌等方式。搭配足量炊事纤维推进脂肪代谢，如燕麦、菌菇类食品。纪律进行有氧活动协助耗损多余脂肪，每周至多150分钟中等强度活动。特殊人群如高血脂患者需严酷制约植物内脏、奶油等食品，需要时在大夫指点下进行养分干涉。
