姜和大蒜在抽芽历程中，只是耗损掉了养分物质，导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘦，养分价值大大低落，但不会像土豆在抽芽历程中会发生有毒物质。所以抽芽的生姜、大蒜依然能够吃，只是因其养分耗损，食用价值会大打扣头。
葱次要是干藏。正常市场上出售的葱，在收成后曾经进行过晾晒。买回家后，先剔除老叶、病叶及病株，按照干湿水平决定能否还必要继续晾晒。约7成干时，单层放在干燥透风处，贮存时期要留意防热、防潮。
姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保留，可放在透风处或沙土里。嫩姜使用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。
大蒜可放在网袋中，吊挂在室内阴凉透风处，或放在有透气孔的陶罐中保留。有人提出用锡纸包裹葱、姜、蒜保留，也不失为很好的方式。
锡纸能够隔断外部的湿润和氧气护肤彩妆，也可预防蔬菜自身水分蒸发，包管葱姜蒜不发霉、不抽芽、稳定干。必要留意的是，不要在包裹锡纸前洗濯葱姜蒜，并且要包裹缜密。健康
