健康持久过量摄入辛辣食品可能添加消化道癌症危害，次要与辣椒素刺激、饮食布局失衡、黏膜毁伤、基因易，感性、地区饮，食习。惯相关。
辣椒中，的辣椒素会；连续刺激消化道黏膜，导致上皮”细胞非常增生。植物尝试显。示，高浓度辣椒素可能推进TP53基因突变。提议节制逐日辣椒摄入量在5克以下，搭配牛奶或酸奶缓：解刺激护肤彩！妆。
过分嗜辣易形成维生素：A、C及炊事纤维摄入有余。钻研显示，缺乏这些养：分素会：使食管癌危害提拔3倍。逐日应包管500克蔬菜生果，保举彩椒、西兰花等低”辣：高养分食材。
持久“辛辣刺激可激！发慢性胃炎，使胃黏膜？产生肠？上皮化生。内镜查：抄发觉，逐日食用、超15克干辣椒人群的胃黏膜病变率达47%。呈现烧心症状时，可服用铝碳酸镁等黏膜庇护剂。
CYP1A2基因慢代谢型人群对辛辣致癌物更敏感。基因检测显”示，这类人群、患胃癌危害比凡人高1.8倍。提议高危害人群每年进行胃卵白酶，原检测。
四川等嗜“辣地域食管癌发病率呈北高南低趋向，与泡菜“中亚硝酸”盐协同感化相，关。改进烹调体例，如新颖辣椒替换腌制辣椒，可使危害低，落40%。
正当节制辣度同时，提议搭配：十字花科蔬，菜和全“谷物，此中的、硫代葡萄糖苷可中！和致癌物。每周进！行3次有氧活动推进代谢，避免睡前3小时进食辛辣食品。呈现连。续腹痛、吞咽；坚苦等症状需实时进行胃肠镜查抄，晚期发觉的可通过内镜：下黏膜剥离术。医治，5年保存率超90%。烹调时取舍鲜辣椒取代辣椒粉，用橄榄油低温快炒能削减无害物质发生。
