健康笋瓜凡是呈长棒状，表皮滑腻呈浅绿”色或黄色，长度可达30-50厘米；西葫！芦多为短圆柱形，表皮颜色更深且可能带有条纹，长度正常在15-20厘米。笋瓜横切面呈实心圆形，西葫芦核心带有较较着的籽囊布局。
笋瓜肉质更为紧实脆嫩，水分含量相对较低，适合切片炒制；西葫芦质地更绵软多汁，加热后容”易化开，常用于炖煮类菜肴。新颖笋瓜切开后不易氧化变色，西葫芦切面表露氛围中易呈现褐色黑点。
每100克笋瓜含炊事纤维1.2克、钾230毫克，适合必。要节制。血糖。的人群；西葫芦维生：素C含量更高达17毫克，同时含有较多；胡萝卜！素。两种瓜类都属于低热量蔬菜，但西葫芦的叶酸含量是笋瓜的3倍摆布。
笋瓜适合清炒护肤彩妆、凉拌或做馅料，典范做法有笋瓜炒肉片、醋溜笋；瓜丝；西葫芦、更适合做！汤、焗烤或制“成西葫芦”饼，法度炖菜ratatouille次要利用；西葫芦。笋瓜需削；去较硬的外皮，西葫芦嫩果可带皮食用。
优良笋瓜应笔挺无弯曲，按压无凹陷；新颖西葫芦表皮有细绒毛，蒂部潮湿。未切开的笋瓜阴，凉处可；存放1周，西葫芦提议用保鲜膜包裹冷藏。切开后的瓜类需去除籽瓤部门，密封冷藏不跨越2天。
一样平常饮食中可将两种瓜类瓜代食用，笋瓜适合快火烹调保存脆爽口感，西葫芦慢炖能更好开释养分。凉拌笋瓜丝搭配芝麻酱可提拔矿物质接收，西葫，芦与鸡蛋同炒；能提高卵白质操纵率。贮存时留意连结干燥避免霉变，夏日可切片晒干制成脱水蔬菜。两种瓜类都含有葫芦素C，苦味较着的个别提议弃食以防中毒。
