健康空心菜含有维生素A、C及钙护肤彩妆、铁等矿物质，维生素A含量是番茄的4倍，有助于维护目力康健；每100克含2.1克炊事纤维，推进肠道爬动。提议清炒或凉拌保存养分，每周食用3-4次为宜。
空心菜草酸含量较高，持久大量食用可能添加肾结石危害。焯水处置可去除40%-60%草酸，痛风患者应节制摄入量在200克/次以内，搭配高钙食品如豆腐均衡接收。
茎秆中空布局易蓄积农药，取舍无机种植产物或浸泡盐水15分钟。农业部抽检数据显示，准确洗濯后农药残留量可低落90%，茎部提议切除1-2厘米再烹制。
纤维素刺激可能激发腹胀腹泻，消化功效弱者应节制单次食用量在150克以下。烹调时加姜蒜或搭配山药粥可缓解不适，慢性胃炎患者避免空肚食用。
服用华法林等抗凝药物者需隆重，维生素K含量可能影响药效。甲状腺功效非常人群应煮熟食用，生食中的致甲状腺肿素经加热可分化。
一样平常饮食提议搭配鲑鱼弥补ω-3脂肪酸，或与彩椒同食推进铁接收。活动后可将空心菜与香蕉打功效蔬汁弥补电解质，烹调时利用橄榄油协助脂溶性维生素接收。贮存时用湿纸巾包裹根部冷藏保留不跨越3天，避免养分流失。脾胃虚寒者可插手少量胡椒烹饪，均衡蔬菜寒性。
