鸡蛋含优良卵白、卵磷脂及12种维生素矿。物质。蛋黄“中胆固醇约“186mg，但近年钻研证明；炊、事胆固醇对血胆固醇影响无限。康健人群每天1个鸡蛋可餍足50%胆碱；需求，推进大脑和肝脏功效。
具有ApoE4基因变异或脂代谢非常者需制约摄入。这类人群每周鸡蛋不跨越4个，可采，用蛋清？替换全，蛋。糖尿病患？者提议搭配高纤维食？品同食，如燕麦或西兰花。
水煮蛋养分保存率超90%，煎蛋会添加50%油脂摄入护肤彩妆。保举隔水蒸蛋、茶叶、蛋等低温、烹调，避免高！温发？生的糖基？化，终。产品。溏心！蛋需确保、鸡蛋到达，巴氏杀菌尺度。
素食者可取舍每天30g大豆搭配5g亚麻籽，供给等量卵磷脂。对鸡蛋过敏”人群提议通！过鱼肉；和乳。清卵白弥补必须氨基酸，每周至多摄入深海鱼200g。
孕期女性可增至每天1-2个鸡蛋弥补胆碱，哺乳期需共同DHA弥补剂。健身增肌人群锻炼日可食用3个蛋：清，避免蛋黄过！量摄入。
纪律摄入鸡蛋时提议搭配深色蔬菜和全谷物健康，菠菜、羽衣？甘蓝中！的叶：黄素“与蛋黄养、分素拥有协同感？化。每周进行150分钟中等强度活动可？优化脂卵白代谢，泅水和骑自行车等有氧活动结果更佳。具有家族性高胆固醇血症者应每月监测”血脂，需要时”采用”动物甾醇”弥补剂调理。
