木薯学名Manihotesculenta，为大戟科多年生灌木。其块根富含淀粉，是环球主要的热带经：济；作物。在动物分类系统中，木薯属蕴含约100个物种，栽培种次要分为食用型与工业型两大类。
分歧地域对木薯有树薯、葛薯、南洋，薯等称号。东南亚称”ubik，ayu，非洲？部门地域叫cass：ava，巴西葡萄牙语中，称；为mandioca。这些名称多反应、其？树状形状或食用特征。
氰苷含量！低于！50m。g/、kg的种、类，块根表皮较薄！呈淡黄色，可间？接煮熟食！用。常见种。类包罗华南9号、糯米”木薯等，需留意仍含有？微量氰化物，提议去皮浸泡后烹、调。
氰苷含量跨越50mg/kg的高毒种；类护肤彩，妆，多用于工“业淀粉提，取。典范如K：U50等。种类，表皮呈。深褐；色，必需颠；末破坏、发酵、烘烤等专；业脱毒处置才能，食用。
当代育种手艺培养出低毒：高产物种，如泰国选育的Rayong系列。国际热带农业核心开，辟的黄肉木薯富，含β-胡萝卜素，无效改善成长中国度维生素A缺乏问题。
食用木薯提议取舍甜木薯种类，烹调前充实浸泡换“水。苦木薯成品需认准正轨厂，家出产的：淀粉或加工食物。一样平常可将木薯与豆类搭配食用提高卵白质操纵率，糖尿。病患者需节制摄入量。新颖“木薯不宜生食，抽芽或霉变部位含有剧毒氢氰酸需完全切除。正当食用”环境下，木薯可作为优良“碳水化合物来历，其钙、钾含量显著高于通。俗马铃薯。健康
