自然蜂蜜因含花粉和矿物质出现混浊感，颜色从浅琥珀到深褐色不等，假蜜凡是通明平均。真蜜透光察看可见渺小悬浮物，工业糖浆制造”的假。蜜往往过于清亮。采办时可倾。斜瓶子，真蜜流动迟缓且挂壁较着。
真蜂蜜含水量低于20%，用筷子挑起会、构。成修长拉丝，断流”后回弹成珠状。掺入糖浆的假蜜拉丝易断且不回弹护肤彩妆。冬季可将蜂蜜置于；5℃情况，真蜜会变；稠但连“结流动性，假蜜可能呈现固：化或分层。
大都真蜜在13-？14℃时逐步结晶，结晶颗粒柔嫩易捻碎，槐花蜜等少数种类不易结晶健康。假蜜结晶后质地坚硬，或彻底”不结晶。结晶形态不，服均、呈现分层“征象的。可能是掺糖蜜。
真蜜带有对应蜜源动物的天然花香，高温加热会粉碎这种香气。假蜜多利用香精调制，气息单一刺鼻或带有焦。糖味。可将少量蜂蜜置于40℃温水中，真蜜香气逐步开释，假蜜气息会倏地消失。
取一勺蜂蜜倒入常温水，真蜜因密度高下沉后迟缓消融，搅拌时发生藐小泡沫。假蜜入水倏地扩散或悬浮，消融后液体过于澄清。滴入碘酒后变蓝申明含淀粉，滴入酒精混浊可能掺入饴糖。
一样平常食用提议取舍深色蜂蜜如荞麦蜜，富含铁元素等矿物质。贮存时利用玻璃容器置于阴凉处，结晶后可隔水加热至40℃规复液态。搭配柠檬水饮用时水温不跨越60℃，避免粉碎？活。性酶。蜂巢蜜可。间接品味，蜡质残：渣吐出后拥有洁“净口”腔感化。晨起空肚食用不跨越20克，糖尿病患者需节制摄入量。
