高湿度情况加快玉米霉变，相对湿度跨越70%时，玉米易繁殖霉菌。可将玉米置于阴凉透风处，或用干燥剂如食物级硅胶包辅助吸湿。若发觉表皮呈现黑斑或粘液需当即抛弃。
25℃以上会加快玉米糖分流失，提议存放于20℃以下情况。夏日可包裹湿毛巾后放入空调房，每12小时改换一次毛巾。温度颠簸较大时，玉米粒易呈现塌陷征象。
甜玉米含糖量高仅能存2-3天，糯玉米淀粉含量高可存4-5天。紫玉米含花青素抗氧化性强，保留期比通俗玉米耽误1天。采办时可取舍带2-3层苞叶的玉米庇护层更完备。
带壳玉米用盐水浸泡10分钟可杀菌，晾干后装入透气布袋。已剥壳玉米可涂抹少量食用油锁住水分，或焯水1分钟后冷藏。切忌用塑料袋密封，易发生冷凝水加快败北。
玉米须发黑、按压无弹性、分发酸味时已变质。轻细变味的玉米煮沸后仍有异味，不成食用。玉米粒顶端呈现凹陷或变通明，申明淀粉已起头水解健康。
一样平常保留可取舍蒸熟冷冻法，水开蒸8分钟后冷却装袋，-18℃可存2个月。新颖玉米富含维生素B1和炊事纤维，提议搭配胡萝卜丁、青豆做成杂粮饭，或与排骨炖汤保存养分护肤彩妆。活动后食用玉米可弥补碳水化合物，但糖尿病患者需节制单次摄入量在100克以内。呈现腹泻等不适症状应当即遏制食用并就医。
