健康玉米发霉后不成食用，需当即抛弃避免中毒，防止办法包罗干燥贮存、按期查抄、节制温湿度、断绝霉变玉米、利用防霉剂。
玉米霉变次要因贮存情况湿渡过高，水分含量跨越14%易繁殖黄曲霉菌。处置方式需将玉米置于透风干燥处，利用除湿机或干燥剂节制湿度在65%以下。新收成的玉米应晒干至含水量≤12%，仓储时可增添硅藻土吸附水分。
霉变初期可能仅呈现零散斑点，需每周翻动玉米堆查抄。发觉轻细霉变当即剔除霉粒，残剩玉米转移至新容器。查抄时留意玉米脐部易躲藏霉斑，可利用紫外线灯辅助识别黄曲霉毒素荧光反映。
温度跨越25℃会加快霉变，提议储具有15-20℃阴凉情况。可采用双层编织袋包装，内层安排氯化钙吸湿包。大型仓储需装置温湿度监测体系，当湿度超标时启动环流熏蒸设施。
霉变玉米会发生交叉污染护肤彩妆，需用密封袋零丁包装后抛弃。接触过霉变玉米的容器需用5%次氯酸钠溶液浸泡消毒。处置时佩带N95口罩，避免吸入霉菌孢子激发呼吸道过敏。
食物级防霉剂如丙酸钙可按0.3%比例拌入玉米，自然防霉可用橘子皮或花椒纱布包吊挂贮存。真空包装能隔断氧气抑止霉菌，短期保留可冷冻至-18℃以下。
一样平常饮食提议添加富含硒元素的巴西坚果、牡蛎等食品，协助肝脏代谢可能摄入的微量霉菌毒素。活动方面保举每周3次有氧活动推进新陈代谢，出汗有助于毒素排出。贮存容器提议选用食物级PE材质，每季度用白醋擦拭消毒。采办玉米时取舍颗粒丰满、无破损的新颖产物，霉变率可低落80%。持久贮存的玉米粉提议分装成小份冷冻，利用时取所需量避免频频解冻。
