维生素C是水溶性维生素，次要具有于新颖蔬菜和生果中，如橙子、草莓、西红柿等。缺乏维生素C可能导致免疫力降落、牙龈出血等问题。能够通过食用富含维生素C的其他食品如猕猴桃、柠檬、花椰菜来弥补，需要时也可取舍维生素C片剂。
维生素A对目力发育和免疫功效至关主要，常见于胡萝卜、菠菜等蔬菜中。不吃青菜生果可能导致维生素A缺乏，表示为夜盲症或皮肤干燥。可通过食用植物肝脏、蛋黄、奶成品等富含维生素A的食品弥补，或取舍维生素A弥补剂。
炊事纤维有助于消化体系康健，次要来历于蔬菜、生果和全谷物。缺乏炊事纤维可能导致便秘。能够通过食用燕麦、糙米、豆类等富含纤维的食品来弥补，需要时也可利用炊事纤维粉剂。
维生素K对血液凝集和骨骼康健很主要，次要具有于绿叶蔬菜中健康。不吃青菜可能导致维生素K缺乏，添加出血危害。能够通过食用纳豆、植物肝脏、鸡蛋等食品弥补，或取舍维生素K弥补剂。
维生素B族包罗多种B族维生素，如B1、B2、B6等，对能量代谢和神经体系功效至关主要。尽管次要具有于全谷物和植物性食品中，但部门蔬菜也含有。可通过食用瘦肉、鱼类、坚果等弥补护肤彩妆，或取舍复合维生素B弥补剂。
小孩不吃青菜生果时，除了通过其他食品弥补维生素外，还能够通过调解饮食布局，逐渐指导孩子接管蔬菜和生果。比方，将蔬菜切碎插手主食中，或制造生果沙拉添加意见意义性。同时，适量添加户外勾当，推进维生素D的合成，协助钙质接收。按期体检，监测维生素程度，确保孩子养分平衡，康健发展。
